Часто задаваемые вопросы

Чтобы узнать стоимость товара, вам нужно позвонить по телефону, указанному в контактах, написать запрос на почту или через форму обратной связи

Причиной могут служить следующие факторы: использование нестабильных красителей, жесткая вода, нарушение условий хранения - хранение на солнце, хлорированная вода. Это наиболее частые проблемы производителей, но мы нашли решение! Более подробную информацию Вы можете получить у технолога через форму обратной связи или по телефонам, указанным на сайте.

Аллергию (индивидуальную непереносимость) могут вызвать компоненты, входящие в состав напитка. Все пищевые аллергены перечислены в Техническом Регламенте ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Требования Технического регламента обязывают выносить информацию об аллергенах и противопоказаниях к употреблению на этикетку продукции, поэтому нужно очень внимательно читать этикетку перед употреблением напитка.

Среди подсластителей есть один единственный продукт, который может вызвать аллергию и противопоказан больным фенилкетонурией - подсластитель Аспартам. Если в продукт добавлен подсластитель аспартам, то на этикетку требуется вынести надпись «Содержит источник фенилаланина».

Если вы получили продукцию с нарушенной внешней упаковкой, а внутренняя упаковка не пострадала и не было контакта продукта с внешней средой, то вы можете использовать ее для приготовления готовой пищевой продукции. Если нарушена целостность внутренней упаковки, то такой продукт использовать нельзя, так нарушается пищевая безопасность.

Все подсластители имеют разный профиль сладости и вкуса, а также используются при приготовлении совершенно разных пищевых продуктов. Соответственно, один и тот же подсластитель может по-разному чувствоваться во вкусе пищевых продуктов. Для более точного подбора подсластителя для конкретного продукта обратитесь, пожалуйста, за консультацией к технологу.

Подсластители используют для снижения калорийности продукта, в диетическом и диабетическом питании, для увеличения сроков годности пищевых продуктов, расширения ассортимента пищевой продукции, снижения стоимости конечного продукта.

В соответствии с ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» Статья 4, п. 4.4, абзац 2 в составе пищевой продукции обязательно нужно указывать пищевые добавки вне зависимости от их количества в готовом продукте. Пищевые добавки - подсластители можно указывать в виде названий либо в виде кодов Е с численным кодом пищевой добавки.

Чтобы ответить на Ваш вопрос, необходимо знать, в какой категории напитков Вы планируете использовать заменители сахара. Просим Вас связаться по телефонам, указанным в контактах, и пригласить к телефону технолога.

Чтобы проконсультировать Вас по данному вопросу, просим Вас связаться по телефонам, указанным в контактах, и пригласить к телефону технолога.

На сегодняшний день таких ингредиентов не так много - это мальтодекстрин и полидекстроза.

Много факторов влияют на поведение напитка в процессе хранения. Для корректных рекомендаций требуется консультация технолога, в процессе которой Вы сможете более полно описать проблему, а технолог предложит Вам пути решения.

Причин потери сладости напитка в процессе хранения может быть несколько: 1. Использование воды с повышенной жесткостью 2. Применение в качестве подслащивающих веществ подсластителя аспартам 3. При повышенной температуре хранения уровень сладости с течением времени снижается Решение этих проблем - использование умягченной воды, соблюдение условий хранения на складе готовой продукции и в торговле, замена аспартама или использование смесей без аспартама. Мы можем предложить различные варианты решения вашей проблемы. За более подробной консультацией обращайтесь по телефонам, указанным на сайте или через форму обратной связи.

Причин появления осадка в напитках множество. Необходимо разобраться, какое сырье вы используете, как проходит технологический процесс, как проводится мойка и дезинфекция оборудования. Чтобы мы нашли решение этой проблемы, свяжитесь, пожалуйста, по указанным на сайте телефонам с технологами нашей компании.

Согласно ГОСТ 7190-2013 «ИЗДЕЛИЯ ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ. Общие технические условия» пищевые добавки - подсластители не запрещено добавлять во все виды ликероводочной продукции. Самое главное, чтобы не нарушались требования ТР ТС 029/2012 Приложение 13 - «Область применения подсластителей», и напитки по физико-химическим и органолептическим показателям соответствовали ГОСТ 7190-2013.

К сожалению, иногда производители напитков не указывают в составе подсластитель, что является грубейшим нарушением ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Как профессионалы, так и простые потребители могут, используя косвенные данные и опыт, понять, есть ли в напитке подсластитель. Первое - это внимательно изучить этикетку. Мы с детства знаем сладость Апельсина, Лимонада или Колы и представляем уровень сладости этих напитков. На этикетке этих напитков есть информация о количестве углеводов. Обычно, если напиток на сахаре, это показатель варьируется от 9 до 12 г на 100 мл напитка. Если на этикетке Вы увидите показатели по углеводам ниже этих значений, а напиток будет сладкий, как привычный Вам стандарт, то с большой долей вероятности в это напиток внесены подсластители, но производитель скрыл эту информацию. Также, если в вашей лаборатории или в вашем хозяйстве есть примитивный прибор - сахарометр - даже с небольшой точностью, то Вы всегда можете оперативно померить количество сахаров в напитке. И если напиток стандартно сладкий, а сахарометр показывает значения 5 или 6, то в данном напитке точно есть подсластители.

Технический Регламент Таможенного Союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» требует выноса на этикетку всего сырья и пищевых добавок, внесенных в пищевой продукт. Все пищевые добавки, как правило, имеют химическое происхождение, поэтому их названия соответствуют химической формуле. Например, пищевая добавка - консервант Бензоат натрия- натриевая соль бензойной кислоты. Или пищевая добавка - подсластитель Цикламат натрия - натриевая соль цикламовой кислоты. Для чего нужно потребителю знать эти названия? Для того, чтобы потребитель был грамотен в выборе пищевого продукта. Потребитель, изучив этикетку, может найти информацию в литературе или интернете о данной пищевой добавке.

Наш технолог полно и квалифицированно ответит на Ваш вопрос в привязке к интересующему Вас продукту. Позвоните пожалуйста, по телефону, указанному в контактах.

В последнее время вопрос становится все более актуальным. Но, к сожалению, простого и универсально решения пока найти не удалось. Известные сейчас новые сахара - аллюлоза, трегалоза, фруктоолигосахриды, изомальтоолигосахариды, Д-маноза и сахароспирты - полиолы: эритрит, сорбит, ксилит и другие, которые можно применять для замены классического сахара, при производстве безалкогольных напитков, по разным причинам массового применения не получили. Одни в силу своей очень высокой стоимости, другие имеют некоторые противопоказания по применению. Тем не менее мы постоянно мониторим данную тему и разрабатываем рецептуры, которые помогают удовлетворить потребности массового потребителя в конкретных продуктах. Если для Вас этот вопрос актуален, Вы можете обратиться по указанным телефонам и наш технолог проконсультирует Вас и подберет оптимальное по цене и вкусу решение.

Очень важно, для общего положительного восприятия вкуса продукта потребителями, корректно отрегулировать баланс сладости и кислотности. Как показывает наш опыт, при частичной или полной замене сахара на подсластитель часто происходит небольшой сдвиг баланса кислоты и сладости во вкусе. При доработке рецептур напитков, в которых заменили сахар подсластителями, это обязательно нужно учитывать и корректировать. Как правило, бывает достаточно немного уменьшить закладку лимонной кислоты. Но, универсальных рекомендаций не существует и органолептика напитка корректируется по результатам дегустаций.

Как правило, все синтетические подсластители инертны к микроорганизмам и не добавляют рисков. Но кроме подсластителей в состав напитка входит другое сырье - ароматизаторы, сокосодержащие основы, растительные экстракты и вода, которые могут стать источниками биологического загрязнения. Кроме того, высок риск микробного заражения в процессе приготовления и розлива напитка. Чтобы исключить риски микробного инфицирования на всех этапах производственного процесса, необходимо либо добавлять общеизвестные консерванты - бензоат натрия и сорбат калия, либо при розливе порционно дозировать консервант - велькорин, который впоследствии распадается и в напитке не определяется.